Toetje: appel met spijs en kaneel
Dit toetje was hxe8t hoogtepunt van onze tweede meeting op 19 november 2005. Hier volgt het recept:
Benodigdheden:
1/2 appel p.p. (het liefst goudrenetten)
pakje spijs van Baukje
1/2 geklutst ei
ijs (stoofperen/kaneel ijs of kaneelijs of roomijs, ijs dus )
kaneel
Werkwijze:
Schil de appels, snij doormidden en haal het klokhuis er uit.
Leg de appels met de bolle kant op een bakplaat (bakpapier eronder)
Meng in een schaal met je handen het spijs en een half geklutst ei tot het ei volledig opgenomen is.
Draai balletjes van het spijs en stop het in de klokhuisholte van de appel. Je kunt ook nog wat spijs gewoon bovenop de appel leggen.
Appels in de voorverwarmde oven op 220 graden.
Appels uit de oven nemen als het spijs mooi bruin is geworden.
Per persoon een halve appel op een bordje leggen.
Bolletje ijs ernaast leggen en het geheel bestrooien met een beetje kaneel.
Eet smakelijk!
1 kg kruimige aardappelen
500 gr zoete appels
500 gr zure appels
300 gr gehakt
4 speklapjes
peper,zout,kruidnagelpoeder,kaneel
schil en was de aardappels, snij ze in stukken en zet ze net onder water in een ruime pan. Schil de appels en snij ze in stukken, leg ze op de aardappels. Laat het geheel met het deksel schuin op de pan in ca. 25 min gaar koken. Snij de speklapjes in stukjes (niet te klein! ), bestrooi ze met zout en peper en bak ze langzaam uit. Rul het gehakt bruin en gaar, breng het op smaak met zout en peper en roer en ca. 1/2 theelepel kaneel door.
Giet de aardappels en appels af, stamp dit door elkaar, voeg het spek en het gehakt toe en roer het goed door elkaar. Breng het op smaak met kruidnagelpoeder en evt. zout en peper.
EET SMAKELIJK!
Deze stampot kun je ook prima invriezen
Veel mensen hebben tegenwoordig een broodbakmachine. De geur van eigen gebakken brood in je keuken doet nou eenmaal watertanden. Maar het nadeel is dat je dan hele grote vierkante boterhammen krijgt die je al gauw tegenstaan. Een mooi ambachtelijk eigen gebakken brood hoort er niet vierkant uit te zien met een gat aan de onderkant waar je molentje zat. Daarom het volgende recept:
Benodigdheden:
broodmix (welke dan ook)
broodbakmachine
oven (hete lucht of gewone)
bloem
theedoek
Bereidingswijze:
Volg de aanwijzingen op de verpakking van je broodmix.
Doe alles in de kom van de broodbakmachine en stel je broodbakmachine in op ”alleen kneden”.
De meeste broodbakmachines zullen nu gaan kneden en ook de eerste rijzing doen. Totale tijd ongeveer 1 1/2 uur.
Hierna het deeg uit de broodbakmachine halen en op een met bloem bestoven aanrecht leggen.
Handen met bloem inwrijven en het deeg goed kneden.
Vervolgens een mooie broodvorm maken van je deeg en deze (op bakpapier) op de bakplaat leggen. Theedoek er over heen en het geheel in een vuilniszak schuiven. Vuilniszak goed dichtvouwen en de bakplaat op een warme plaats zetten. Laat het brood zo een half uur rijzen. Ondertussen de oven voorverwarmen op 210 graden (hetelucht) of 220 graden (normale oven). Na een half uur de bakplaat uit de vuilniszak halen, theedoek er af en de bakplaat net onder het midden in de voorverwarmde oven schuiven. Na 20 tot 30 minuten is het brood gaar.
Dit kun je controleren door er met je knokkel op te kloppen. Klinkt het brood dof/hol dan is het gaar, klinkt het eigenlijk niet, dan moet het nog een poosje.
Laat het brood afkoelen op een rooster en keer het regelmatig.
Eet smakelijk!
Benodigdheden:
xb1 2,0 kg aardappelen
xb1 1,0 kg prei
3 xe0 4 uien
xb1 500 gr. spek of gekruid gehakt
1 dl melk
ketjap
10 gr zout
gemberpoeder, peper
klontje boter
xb1 100 gr kaas
spierballen
Bereidingswijze:
Delegeer het piepers jassen aan enkele huissgenoten, laat ze de aardappels in gelijkmatige (niet te grote) stukjes schillen. Breng een grote pan met water aan de kook en voeg alvast wat zout toe. Was de geschilde aardappels en doe ze in de pan. Snij de prei en ui alvast in kleine stukjes en was deze. Neem een redelijke braadpan en bak hierin achtereenvolgens de spekjes en de uien. Voeg de prei toe aan de aardappels en laat ze 5 minuten meekoken. Als de aardappels en de prei gaar zijn kunnen deze met behulp van de spierballen fijngestampt worden, voeg hiertoe melk en boter toe. Rasp de kaas en voeg deze toe aan de stamppot. Daarna het spek en de uien met een schuimspaan uit de pan scheppen en toevoegen aan de stamppot (vet niet weggooien) en het geheel goed mengen. Voeg vervolgens wat zout en kruiden toe om de stamppot op smaak te brengen. Meng bij het vet wat water en eventueel wat ketjap en breng dit aan de kook (aanbaksels goed losroeren). Schenk de saus in een sauskom en serveer deze er apart bij.
Het aanmaken van een houtkachel,vuurkorf,enz.
Koop een verfblik van 2,5ltr en vul deze met stukjes zachtboard en overgiet ze met terpentine.
Neem een stukje board en leg dit op het rooster van de kachel leg hierover kriskras aanmaak houtjes.
Het board aansteken,wees niet angstig terpentine geeft geen steekvlam.
Heb je geen board,aanmaakhoutjes gedrenkt in terpentine gaat ook.maar heeft een langere intrektijd nodig.Vragen mail me
In een kom 3 eieren
slagroom
kaas
peper/zout/knoflookpoeder
Roer deze massa goed door elkaar.
Bakblik of vorm invetten en dakpan gewijs deegblaadjes
erinleggen en aandrukken.
Prik met een vork gaatjes in de bodem, giet de kaas-massa
er in
Laat de Quich +/- 40 minuten bakken op 200 graden.
Lekker als borrel hapje
Neem een kaiserbroodje en bak deze (zonodig) af. Snij m vervolgens doormidden en beleg deze met Brie. Leg het broodje met Brie vervolgens terug in de nog warme oven en laat de Brie een beetje smelten.
Giet een beetje honing over de Brie en strooi wat noten (walnoten, nootjes) op en naast het broodje.
Eet smakelijk !!
Zeer eenvoudig te bereiden, maar je moet het wel even weten.
Neem per persoon een mooie grote aardappel
Was de aardappelen goed en haal oneffenheden en kleine stukjes wortel eraf.
Leg de aardappelen naast elkaar in een vuurvaste schaal. Doe het deksel erop en zet de schaal in de magnetron. Let op: geen water of andere vloeistoffen toevoegen.
Magnetron instellen op 900 W en 25 minuten (600 W 35 minuten). Bij kleinere aardappelen de tijd aanpassen.
Neem, als de tijd om is, voorzichtig de schaal uit de magnetron en til het deksel op. Pas goed op, want de stoom die vrij komt is bijzonder heet!!!
Aardappel op het bord leggen en driekwart insnijden. Beetje kruidenboter in de inkeping leggen en eten maar.
Lekker met bijvoorbeeld een karbonade en gekookte spercieboontjes. Eet smakelijk!
Gevulde kipfilet uit de magnetron.
Benodigd:Een enkele kipfilet van ca 150 gram
15 gr roomkaas (bv Mon Chou)
1 eetlepel koffiemelk cq 1kuipje
1/2 eetlepel geraspte cocos
2 theelepels ananasjam
mespuntje sambal trassi
zout
Bereiding:
Snijd van de filet 25 gr en hak daar gehakt van.
Meng het gehakt, de cocos, kaas, sambal, koffiemelk en de ananasjam.
De filet in de lengte doorsnijden en op een snijplank
de 2 delen plat slaan met een hakmes of anders.
Gaat prima tussen folie.
Het gehaktmengsel op een van de halve filets in de
lengte in een rolletje neerleggen en de andere halve
filet omdraaien en daar opleggen.
Het geheel in een stuk huishoudfolie van ca 30 cm
stevig oprollen en dichtvouwen. Eventueel een elastiekje in de lengte er omheen.
Leg de ingepakte filet op een platbord en doe hem ind magnetron. Ca 4 min op 700 Watt.
Voor een dubbele kipfilet de aantallen verdubbelen
en de magnetron op ca 6 min.
De filet laten afkoelen en vervolgens in de koelkast zetten.
Indien helemaal koud, uitpakken en er als snack plakken van snijden. Ook lekker bij een spitskool- of witlofsalade.
Eet smakelijk.
-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-l
TOETJE VAN JANNY
Per persoon in een magnetronbestendig bakje een
halve appel snipperen wat kaneel en suiker over
strooien en al naar gelang de wens kan men er een of twee eetlepels rozijnen, krenten, fijngesneden gedroogde abrikozen of pruimen, gemalen cocos, een of
twee theelepels jam, of anders doormengen.
Het bakje afdekken met huishoudfolie 2 gaatjes er inprikken en per bakje ca 2 min. in de magnetron op
700 Watt.verwarmen zodat de gedroogde zuidvruchten
geweld zijn en de appel compote is geworden.
Zowel warm als koud te eten. Koud is het ook lekker
met een toefje echte spuitroom.
Ook te combineren met een twee eetlepels ijs.
Je kunt allerlei variaties maken al naar gelang de smaak.
Eet smakelijk.
-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-==-=-=-=-=-=-=-=-=
ATJAR KETIMUN (Zuur van komkommer)
Uit het Indonesisch marinekookboek.
—————————————————————-
1/3 komkommer schillen en in de lengte in 4 delen
snijden. De zaadlijsten wegsnijden en vervolgens nog
eens in de lengte doorsnijden. Hiervan blokjes van ca 5mm
snijden. Een sjalot of deel van een ui fijn snijden.
Een teentje knoflook heel fijn snijden. Doe het geheel
in een grote schoongemaakte jampot. Voeg naar smaak wat zout en sambal oelek of een andere sambal toe.
Kruidenazijn erover schenken en het geheel goed omroeren. De blokjes moeten net niet onder de azijn staan. De pot sluiten en in laten trekken.
In de koekast kan men dit zeker 2 weken goed houden.
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=
ZOETZUUR VOOR BIJ DE MAALTIJD
________________________________
Zoals in bovengenoemd recept 1/3 komkommer in
stukjes snijden, 1/4 paprika in stukjes snijden, sjalot
snipperen, teentje knoflook heel fijn snijden of persen.
Het geheel in een schaaltje of jampot doen.
Een theelepel gedroogde dille, drie afgestreken theelepels basterdsuiker en peper uit de molen toevoegen. Het geheel overgieten met kruidenazijn tot het mengsel net niet onderstaat en even doorroeren.
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=
KOMKOMMERSTICKS MET YOGHERTSAUS
voor bij de BB of als snack
————————————————————-
Komkommer in stukken va ca 8 cm snijden schillen en
als in de vorige recepten in sticks snijden.
Zet ze rechtop voor het serveren in een grote mok.
De saus maakt men van 2 grote eetlepels halvanaise
en een grote eetlepel Turkse yoghert een theelepel gedroogde dille een teentje gesneden of geperste knoflook en peper uit de molen.
Het geheel met een vork mengen en in een mok doen.
De sticks indippen hand eronder en opsmikkelen.
VARIATIE: Ook paprikasticks indippen is lekker
Aan de saus wat tomatenketchup toevoegen.
Tip: De eerste 2 a 3 cm van een komkommer zijn
minder lekker. Bitter
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=
Bereidingswijze:
Maak van bloem, vocht, gist en ei een beslag. Voeg hierbij de suiker, het zout en de gesmolten margarine. Dit alles ongeveer 5 minuten flink taai kloppen, bij voorkeur machinaal met deegkloppers. Het beslag hierna xe9xe9n maal laten rijzen bij een warme temperatuur (minimaal 1uur). Hierna xe9xe9n maal doorslaan. Dan de oliebollen bakken in niet te heet vet, anders worden ze te donker. Bestuiven met wat poedersuiker. Eventueel kan men ook 125 gram krenten en 125 gram rozijnen (of meer), geweekt en gedroogd, door het beslag mengen.
Ingredixebnten:
1 liter water, 250 gram kopvlees van een varken of 250 gram varkenspoelet, 125 gram vet spek, 75 gram leverpastei, 2 theelepels zout, 75 gram gewelde rozijnen, handje rommelkruid, 250 gram boekweitmeel, bloem, boter.
Bereidingswijze:
Zet het water op en kook daarin het varkensvlees, het spek, de leverpastei en doe er wat zout bij. Laat een uurtje pocheren en haal het vlees en het spek uit de pan. Snijd het vlees zeer fijn en het spek in dobbelsteentjes. Verhit het kookvocht, doe het vlees en het spek erbij, samen met de rozijnen en het rommelkruid. Voeg in xe9xe9n keer het boekweitmeel aan toe, blijf roeren en laat het boekweitmeel gaar worden. Dat neemt een klein kwartiertje in beslag. De massa is nu zo gebonden dat er een lepel in blijft staan. Neem een pasteipot of een andere aardewerk vorm, spoel die met koud water en giet het mengsel erin. Laat alles goed afkoelen. Stort de balkenbrij op een platte schaal, snijd ze in plakken, haal ze door de bloem en bak ze in de boter rondom bruin. Geef de plakken balkenbrij met onbesmeerde plakken bruinbrood en stroop.
AANGEKLEDE STAMPPOT ZUURKOOL
—————————————————-
Benodigd:
1 xe1 1,2 kg aardappelen
500 gr wijnzuurkool
1/4 rode paprika
Middelgrote zure appel
125 gr zuurkoolspekreepjes
theelepel sambal oelek
sjalot van ca 3 a 4 cm
twee teentjes knoflook
ca 20 a 25 karweizaadjes (Tegen de winderigheid)
Bereiding:
Aardappels schillen halveren en koken
Zuurkool op een plank fijnsnijden.
Paprika in kleine stukjes van ca 5 cm vierkant snijden
Appel schillen en snipperen
Zuurkoolspekreepjes fijner snijden.
De zuurkool, paprika, appel, zuurkoolspek, gesnipperde
sjalot en knoflook, sambal en karweizaaden 4eetlepels water mengen in een magnetronbestendige afdekbare
kom.
Ca 10 min op 700 Watt in de magnetron.
De aardappels prakken of stampen en het zuurkoolmengsel erdoorheen mengen.
Op een bord serveren met jus rookworst of sausijsjes
Erbij olijven, ananasschijven, rauwe paprikareepjes, komkommerreepjes en zuur als in eerder recept boven
Eet smakelijk
-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=
Gerookte lamsbout:laat de rauwe lamsbout 10min roken in de rookton.
benodigde kruiden enz.:75gr gedroogde tomaten in olie
2 uitjes
2 knoflook teentjes
75 gr zwarte olijven zonder pit
1/2 theelepel kappertjes
4 blaadjes bassilicum
30gr pijnboompitten
2uien in ringen
1/2 ltr rode wijn
hak de tomaat,ui,knoflook,olijven,kappertjes,pijnboompitten.
meng alles goed door elkaar (tapenade)
snij in de lamsbout kleine sleuven van ongeveer 1 1/2 cm diep.vul de sleufjes met de tapenade
Leg de lamsbout in een braadslede en leg de uienringen rondom de lamsbouten schenk de wijn erover.
Dit alles min 3uur laten marineren
Bak de lamsbout in de marinade in de oven op 225C ongeveer 20 min,draai de oven dan terug naar150C en braad de bout dan nog 1 1/2 uur
Overgiet af en toe de bout met de marinade om uitdroging te voorkomen.
Schakel de oven uit en laat de bout nog 15 min. rusten in de oven.
Dit recept is ook geschikt om het roken achterwege te laten
Bon appetit
Klop de eieren los en zeef de bloem
Breng de olie met de citroenschil suiker, zout en 1 xbd dl water langzaan aan de kook verwijder de citroenschil en voeg alle bloem ineens toe.
Blijf een paar minuten roeren tot een stevige deegbal ontstaat.
Neem de pan van’t vuur
Klop de eieren geleidelijk door het deeg blijf kloppen tot het deeg glanst.
Doe het deeg over in een spuitzak met grove kartelmond.
Verhit de frituurolie tot 185 graden en spuit er lange slierten deeg in
Laat ze ongeveer 4 min goudbruin worden laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze dik met poedersuiker.
STOOFPOT 6 personen
Rund/varkensvlees,mooi dik stuk ,mager,elk 200 gr.
Doe het vlees in een pan met deksel en zet het ruim onder water.
Voeg toe 1 grote ui,appel in 4 stukken,1laurierblad.
Laat het vlees 4a5 uur trekken,NIET KOKEN.
Snijd het vlees in hapklare brokjes
Doe in een braadpan 1 deel azijn (balsimico) en 2delen olijfolie en het vlees.
Laat het vlees 10 min. aanbraden.
Afblussen met rose of rode wijn (rode geeft een wat zwaardere smaak)
Neem de pan van het vuur en voeg de volgende ingredienten toe: (in dunne schijfjes snijden)een paar wortels,grote ui,prei.
Fijngehakte knoflook 2 tenen,3 laurier blaadjes,tijm,rozemarijn,peper.
Plaats de pan in de oven op 200 graden (met deksel).
Na een half uur op smaak brengen met zeezout en eventueel wat wijn toevoegen.
De bodem van de pan mag niet droog worden!!!
Nu nog een half uur stoven.
Proef of het vlees lekker gaar is,zo niet laat de stoofpot nog wat langer stoven.
Wat ook goed smaakt, voeg toe gemarineerde champignons. (zie recept)
Neem de pan van het vuur en voeg de volgende ingredienten toe:
Gemarineerde champignons.
250 gr champignons in een diepe kom.
voeg toe gedroogde tomaten,olijfolie,tym en knoflook.
Zorg dat alles goed vochtig wordt van de olijfolie.
Een dag voor gebruik klaarmaken en wegzetten in de koelkast.
Koude Vis.
Hiervoor kun je alle witte zeevis voor gebruiken.
Koop dikke stukken met vel van 2tot 3 cm dik.
Snij de vis schuin richting het vel en laat het vel eraan zitten,mooie brokken.
Doe olijolie in de pan en bak de vis beetgaar.
Haal de vis uit de pan en leg de stukken in een ruime
schaal waarin de vis op de bodem past.(niet stapelen)
De saus,3 eetlepels azijn en water,4 eetlepels olijfolie,50 gr kappertjes,een ui in snippers dun geraspte schil van sinaasappel en citroen,sap van de sinaasappel verse dragon deze heel laten.
Verwarm de azijn water en olijfolie en fruit de ui glazig.
Voeg de andere ingredienten toe en verwarmr alles goed.
iets in laten koken en een glas droge witte wij toe voegen
op een laag pitje 5min. laten staan,Takje dragon verwijderen, dan de saus over de vis gieten.
af laten koelen en in de koelkast 2 uur.
Dit is een fris zuur recept.
ASPERGES xc1 LA NATURE 4 personen)
Zet de asperges een kwartier voor het schillen in koud water. Spoel ze voorzichtig af onder kraan en schil ze voorzichtig (niet te dun). Snijd ongeveer anderhalve centimeter van de onderzijde af. Leg de schillen en de afgesneden uiteinden in de pan, leg er een theedoek bovenop en leg daarop de geschilde asperges. Giet er zoveel koud water bij zodat de asperges er goed onderstaan. Voeg het zout en de boter toe. Breng het water aan de kook, draai dan het vuur klein en houd het water tegen de kook aan. Na 8 xe1 10 minuten (afhankelijk van de dikheid en de versheid van de asperges) de pan van het vuur halen, een deksel erop leggen en asperges in hete water verder laten garen. Na een minuut of 15 tot 20 controleren of de asperges gaar is door met een vork in het ondereinde te prikken. De asperge moet zacht maar niet te papperig zijn. Vouw een wit servet en leg het op de dienschaal. Haal met een schuimspaan of twee vorken voorzichtig de asperges uit het kookvocht en laat ze even uitlekken. Leg ze vervolgens netjes naast elkaar op het witte servet en dien ze op (eventueel met gesmolten boter en nootmuskaat). Tip: gebruik naderhand de uiteinden en het kookvocht voor de aspergesoep.
ASPERGESOEP
300 gram afsnijdsels van asperges met wat aspergekopjes of 300 gram asperges. 8 dl kookvocht van asperges, 1 bouillontablet, 30 gram boter, 25 gram bloem, zout, peper en sap van een halve sinaasappel, 1 eierdooier, 0,5 dl room, paar eetlepels gehakte peterselie.
Maak de afsnijdsels of de asperges schoon en houd de kopjes apart. Kook de asperges of afsnijdsels in ca 8 dl water met wat zout gaar en wrijf de asperges door een zeef. Doe de asperges in het kookvocht. Voeg het bouillontablet toe. Smelt de boter, voeg de bloem toe en geleidelijk het sinaasappelsap. Doe de kopjes in de soep en laat alles zachtjes ca. 10 minuten koken. Klop de eierdooier los met de room en giet in een klein straaltje er al roerende wat van de hete soep erbij. Doe dit mengseltje in pan en laat de soep heet worden maar laat haar niet meer koken. Strooi tot slot wat gehakte peterselie in de soep.
ASPERGES IN HAM
16 asperges, 8 plakken gekookte ham, 20 gram zout, 50 gram boter. Gaar volgens het recept asperges a la nature (zie hierboven) en rol telkens twee apserges in een plak ham.
ASPERGES MET GESMOLTEN BOTER & GERASPTE KAAS
2000 gram asperges, 20 gram zout, 50 gram boter, 150 gram geraspte kaas, 80 gram boter.
Gaar volgens recept asperges a la nature, smelt ondertussen de boter en zet de asperges warm weg. Verwarm de dienschaal voor, leg de asperges erop, strooi de kaas erover en giet tot slot de gesmolten boter erover.
1 kg kalfsvlees
1 ui
1 teen knoflook
xbd bosje verse koriander
4 eetlepels olijfolie
theelepel zwart peper
theelepel gemberpoeder
theelepel kaneel
theelepel Ras el hanout” (Marokkaanse kruidenmengsel)
1 stokje kaneel
een mespunt saffraanpoeder
1 eetlepel suiker
150 gram gedroogde pruimen zonder
3 gekookte eieren
zout
Pel en snijd de ui in plakjes. Pers de knoflook. Snijd het vlees in niet al te kleine stukken.
Verhit de olijfolie in een pan (of in een tajine).
Bak het kalfsvlees rondom bruin.
Voeg er de ui, de knoflook, de fijngehakte koriander en de specerijen aan toe en schep alles goed door elkaar.
Bedek met zoveel water zodat alles net onder staat, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat alles zachtjes gedurende 1 uur koken totdat het vlees gaar is.
Breng in een pannetje wat water aan de kook en doe daar het kaneelstokje en de suiker bij.
Doe de gedroogde pruimen in het kokende water en laat die gedurende 5 minuten zachtjes koken. Neem dan van het vuur af en laat staan.
Als het vlees bijna gaar is, laat dan de pruimen goed uitlekken heel even bij de vlees toevoegen goed omscheppen en deze in grote bord opdienen en de gekookte eieren door twee snijden en verdelen over de vlees.
met Marokkaanse brood serveren.
november 20, 2005 at 11:44
Toetje: appel met spijs en kaneel
Dit toetje was hxe8t hoogtepunt van onze tweede meeting op 19 november 2005. Hier volgt het recept:
Benodigdheden:
)
1/2 appel p.p. (het liefst goudrenetten)
pakje spijs van Baukje
1/2 geklutst ei
ijs (stoofperen/kaneel ijs of kaneelijs of roomijs, ijs dus
kaneel
Werkwijze:
Schil de appels, snij doormidden en haal het klokhuis er uit.
Leg de appels met de bolle kant op een bakplaat (bakpapier eronder)
Meng in een schaal met je handen het spijs en een half geklutst ei tot het ei volledig opgenomen is.
Draai balletjes van het spijs en stop het in de klokhuisholte van de appel. Je kunt ook nog wat spijs gewoon bovenop de appel leggen.
Appels in de voorverwarmde oven op 220 graden.
Appels uit de oven nemen als het spijs mooi bruin is geworden.
Per persoon een halve appel op een bordje leggen.
Bolletje ijs ernaast leggen en het geheel bestrooien met een beetje kaneel.
Eet smakelijk!
november 20, 2005 at 11:46
HETE BLIKSEM
winterkost voor 4 pers.
1 kg kruimige aardappelen
500 gr zoete appels
500 gr zure appels
300 gr gehakt
4 speklapjes
peper,zout,kruidnagelpoeder,kaneel
schil en was de aardappels, snij ze in stukken en zet ze net onder water in een ruime pan. Schil de appels en snij ze in stukken, leg ze op de aardappels. Laat het geheel met het deksel schuin op de pan in ca. 25 min gaar koken. Snij de speklapjes in stukjes (niet te klein!
), bestrooi ze met zout en peper en bak ze langzaam uit. Rul het gehakt bruin en gaar, breng het op smaak met zout en peper en roer en ca. 1/2 theelepel kaneel door.
Giet de aardappels en appels af, stamp dit door elkaar, voeg het spek en het gehakt toe en roer het goed door elkaar. Breng het op smaak met kruidnagelpoeder en evt. zout en peper.
EET SMAKELIJK!
Deze stampot kun je ook prima invriezen
november 20, 2005 at 15:21
BROOD BAKKEN
Veel mensen hebben tegenwoordig een broodbakmachine. De geur van eigen gebakken brood in je keuken doet nou eenmaal watertanden. Maar het nadeel is dat je dan hele grote vierkante boterhammen krijgt die je al gauw tegenstaan. Een mooi ambachtelijk eigen gebakken brood hoort er niet vierkant uit te zien met een gat aan de onderkant waar je molentje zat. Daarom het volgende recept:
Benodigdheden:
broodmix (welke dan ook)
broodbakmachine
oven (hete lucht of gewone)
bloem
theedoek
Bereidingswijze:
Volg de aanwijzingen op de verpakking van je broodmix.
Doe alles in de kom van de broodbakmachine en stel je broodbakmachine in op ”alleen kneden”.
De meeste broodbakmachines zullen nu gaan kneden en ook de eerste rijzing doen. Totale tijd ongeveer 1 1/2 uur.
Hierna het deeg uit de broodbakmachine halen en op een met bloem bestoven aanrecht leggen.
Handen met bloem inwrijven en het deeg goed kneden.
Vervolgens een mooie broodvorm maken van je deeg en deze (op bakpapier) op de bakplaat leggen. Theedoek er over heen en het geheel in een vuilniszak schuiven. Vuilniszak goed dichtvouwen en de bakplaat op een warme plaats zetten. Laat het brood zo een half uur rijzen. Ondertussen de oven voorverwarmen op 210 graden (hetelucht) of 220 graden (normale oven). Na een half uur de bakplaat uit de vuilniszak halen, theedoek er af en de bakplaat net onder het midden in de voorverwarmde oven schuiven. Na 20 tot 30 minuten is het brood gaar.
Dit kun je controleren door er met je knokkel op te kloppen. Klinkt het brood dof/hol dan is het gaar, klinkt het eigenlijk niet, dan moet het nog een poosje.
Laat het brood afkoelen op een rooster en keer het regelmatig.
Eet smakelijk!
november 20, 2005 at 15:40
STAMPPOT MET PREI
Winterkost voor 4 grote eters
Benodigdheden:
xb1 2,0 kg aardappelen
xb1 1,0 kg prei
3 xe0 4 uien
xb1 500 gr. spek of gekruid gehakt
1 dl melk
ketjap
10 gr zout
gemberpoeder, peper
klontje boter
xb1 100 gr kaas
spierballen
Bereidingswijze:
Delegeer het piepers jassen aan enkele huissgenoten, laat ze de aardappels in gelijkmatige (niet te grote) stukjes schillen. Breng een grote pan met water aan de kook en voeg alvast wat zout toe. Was de geschilde aardappels en doe ze in de pan. Snij de prei en ui alvast in kleine stukjes en was deze. Neem een redelijke braadpan en bak hierin achtereenvolgens de spekjes en de uien. Voeg de prei toe aan de aardappels en laat ze 5 minuten meekoken. Als de aardappels en de prei gaar zijn kunnen deze met behulp van de spierballen fijngestampt worden, voeg hiertoe melk en boter toe. Rasp de kaas en voeg deze toe aan de stamppot. Daarna het spek en de uien met een schuimspaan uit de pan scheppen en toevoegen aan de stamppot (vet niet weggooien) en het geheel goed mengen. Voeg vervolgens wat zout en kruiden toe om de stamppot op smaak te brengen. Meng bij het vet wat water en eventueel wat ketjap en breng dit aan de kook (aanbaksels goed losroeren). Schenk de saus in een sauskom en serveer deze er apart bij.
Eet smakelijk
november 20, 2005 at 16:02
Het aanmaken van een houtkachel,vuurkorf,enz.
Koop een verfblik van 2,5ltr en vul deze met stukjes zachtboard en overgiet ze met terpentine.
Neem een stukje board en leg dit op het rooster van de kachel leg hierover kriskras aanmaak houtjes.
Het board aansteken,wees niet angstig terpentine geeft geen steekvlam.
Heb je geen board,aanmaakhoutjes gedrenkt in terpentine gaat ook.maar heeft een langere intrektijd nodig.Vragen mail me
november 20, 2005 at 16:12
Recept eenvoudige quiche taart.
Benodigdheden
3 eieren
1/8 slagroom (150gram)
150 gram belegen kaas gemalen
1 tomaat
1 pakje bladerdeeg
1 theelepel knoflookpoeder
peper/zout
Oven voorverwarmen op 200 graden
In een kom 3 eieren
slagroom
kaas
peper/zout/knoflookpoeder
Roer deze massa goed door elkaar.
Bakblik of vorm invetten en dakpan gewijs deegblaadjes
erinleggen en aandrukken.
Prik met een vork gaatjes in de bodem, giet de kaas-massa
er in
Laat de Quich +/- 40 minuten bakken op 200 graden.
Lekker als borrel hapje
november 21, 2005 at 12:22
Brunchbroodje.
Neem een kaiserbroodje en bak deze (zonodig) af. Snij m vervolgens doormidden en beleg deze met Brie. Leg het broodje met Brie vervolgens terug in de nog warme oven en laat de Brie een beetje smelten.
Giet een beetje honing over de Brie en strooi wat noten (walnoten, nootjes) op en naast het broodje.
Eet smakelijk !!
november 26, 2005 at 14:19
Gepofte aardappel
Zeer eenvoudig te bereiden, maar je moet het wel even weten.
Neem per persoon een mooie grote aardappel
Was de aardappelen goed en haal oneffenheden en kleine stukjes wortel eraf.
Leg de aardappelen naast elkaar in een vuurvaste schaal. Doe het deksel erop en zet de schaal in de magnetron. Let op: geen water of andere vloeistoffen toevoegen.
Magnetron instellen op 900 W en 25 minuten (600 W 35 minuten). Bij kleinere aardappelen de tijd aanpassen.
Neem, als de tijd om is, voorzichtig de schaal uit de magnetron en til het deksel op. Pas goed op, want de stoom die vrij komt is bijzonder heet!!!
Aardappel op het bord leggen en driekwart insnijden. Beetje kruidenboter in de inkeping leggen en eten maar.
Lekker met bijvoorbeeld een karbonade en gekookte spercieboontjes. Eet smakelijk!
december 2, 2005 at 12:02
Gevulde kipfilet uit de magnetron.
Benodigd:Een enkele kipfilet van ca 150 gram
15 gr roomkaas (bv Mon Chou)
1 eetlepel koffiemelk cq 1kuipje
1/2 eetlepel geraspte cocos
2 theelepels ananasjam
mespuntje sambal trassi
zout
Bereiding:
Snijd van de filet 25 gr en hak daar gehakt van.
Meng het gehakt, de cocos, kaas, sambal, koffiemelk en de ananasjam.
De filet in de lengte doorsnijden en op een snijplank
de 2 delen plat slaan met een hakmes of anders.
Gaat prima tussen folie.
Het gehaktmengsel op een van de halve filets in de
lengte in een rolletje neerleggen en de andere halve
filet omdraaien en daar opleggen.
Het geheel in een stuk huishoudfolie van ca 30 cm
stevig oprollen en dichtvouwen. Eventueel een elastiekje in de lengte er omheen.
Leg de ingepakte filet op een platbord en doe hem ind magnetron. Ca 4 min op 700 Watt.
Voor een dubbele kipfilet de aantallen verdubbelen
en de magnetron op ca 6 min.
De filet laten afkoelen en vervolgens in de koelkast zetten.
Indien helemaal koud, uitpakken en er als snack plakken van snijden. Ook lekker bij een spitskool- of witlofsalade.
Eet smakelijk.
-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-l
december 4, 2005 at 11:23
TOETJE VAN JANNY
Per persoon in een magnetronbestendig bakje een
halve appel snipperen wat kaneel en suiker over
strooien en al naar gelang de wens kan men er een of twee eetlepels rozijnen, krenten, fijngesneden gedroogde abrikozen of pruimen, gemalen cocos, een of
twee theelepels jam, of anders doormengen.
Het bakje afdekken met huishoudfolie 2 gaatjes er inprikken en per bakje ca 2 min. in de magnetron op
700 Watt.verwarmen zodat de gedroogde zuidvruchten
geweld zijn en de appel compote is geworden.
Zowel warm als koud te eten. Koud is het ook lekker
met een toefje echte spuitroom.
Ook te combineren met een twee eetlepels ijs.
Je kunt allerlei variaties maken al naar gelang de smaak.
Eet smakelijk.
-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-==-=-=-=-=-=-=-=-=
december 5, 2005 at 16:33
ATJAR KETIMUN (Zuur van komkommer)
Uit het Indonesisch marinekookboek.
—————————————————————-
1/3 komkommer schillen en in de lengte in 4 delen
snijden. De zaadlijsten wegsnijden en vervolgens nog
eens in de lengte doorsnijden. Hiervan blokjes van ca 5mm
snijden. Een sjalot of deel van een ui fijn snijden.
Een teentje knoflook heel fijn snijden. Doe het geheel
in een grote schoongemaakte jampot. Voeg naar smaak wat zout en sambal oelek of een andere sambal toe.
Kruidenazijn erover schenken en het geheel goed omroeren. De blokjes moeten net niet onder de azijn staan. De pot sluiten en in laten trekken.
In de koekast kan men dit zeker 2 weken goed houden.
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=
december 5, 2005 at 16:47
ZOETZUUR VOOR BIJ DE MAALTIJD
________________________________
Zoals in bovengenoemd recept 1/3 komkommer in
stukjes snijden, 1/4 paprika in stukjes snijden, sjalot
snipperen, teentje knoflook heel fijn snijden of persen.
Het geheel in een schaaltje of jampot doen.
Een theelepel gedroogde dille, drie afgestreken theelepels basterdsuiker en peper uit de molen toevoegen. Het geheel overgieten met kruidenazijn tot het mengsel net niet onderstaat en even doorroeren.
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=
december 5, 2005 at 17:17
KOMKOMMERSTICKS MET YOGHERTSAUS
voor bij de BB of als snack
————————————————————-
Komkommer in stukken va ca 8 cm snijden schillen en
als in de vorige recepten in sticks snijden.
Zet ze rechtop voor het serveren in een grote mok.
De saus maakt men van 2 grote eetlepels halvanaise
en een grote eetlepel Turkse yoghert een theelepel gedroogde dille een teentje gesneden of geperste knoflook en peper uit de molen.
Het geheel met een vork mengen en in een mok doen.
De sticks indippen hand eronder en opsmikkelen.
VARIATIE: Ook paprikasticks indippen is lekker
Aan de saus wat tomatenketchup toevoegen.
Tip: De eerste 2 a 3 cm van een komkommer zijn
minder lekker. Bitter
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=
december 9, 2005 at 15:58
Oliebollen (30 stuks)
Ingredixebnten:
1 kilo patentbloem, xbd liter melk, 1 deciliter pils, 3 deciliter water, 90 gram koningsgist 100 gram boter, 40 gram suiker, 20 gram zout, 1 ei, olie.
Bereidingswijze:
Maak van bloem, vocht, gist en ei een beslag. Voeg hierbij de suiker, het zout en de gesmolten margarine. Dit alles ongeveer 5 minuten flink taai kloppen, bij voorkeur machinaal met deegkloppers. Het beslag hierna xe9xe9n maal laten rijzen bij een warme temperatuur (minimaal 1uur). Hierna xe9xe9n maal doorslaan. Dan de oliebollen bakken in niet te heet vet, anders worden ze te donker. Bestuiven met wat poedersuiker. Eventueel kan men ook 125 gram krenten en 125 gram rozijnen (of meer), geweekt en gedroogd, door het beslag mengen.
december 13, 2005 at 11:53
Balkenbrij (Jammie)
Ingredixebnten:
1 liter water, 250 gram kopvlees van een varken of 250 gram varkenspoelet, 125 gram vet spek, 75 gram leverpastei, 2 theelepels zout, 75 gram gewelde rozijnen, handje rommelkruid, 250 gram boekweitmeel, bloem, boter.
Bereidingswijze:
Zet het water op en kook daarin het varkensvlees, het spek, de leverpastei en doe er wat zout bij. Laat een uurtje pocheren en haal het vlees en het spek uit de pan. Snijd het vlees zeer fijn en het spek in dobbelsteentjes. Verhit het kookvocht, doe het vlees en het spek erbij, samen met de rozijnen en het rommelkruid. Voeg in xe9xe9n keer het boekweitmeel aan toe, blijf roeren en laat het boekweitmeel gaar worden. Dat neemt een klein kwartiertje in beslag. De massa is nu zo gebonden dat er een lepel in blijft staan. Neem een pasteipot of een andere aardewerk vorm, spoel die met koud water en giet het mengsel erin. Laat alles goed afkoelen. Stort de balkenbrij op een platte schaal, snijd ze in plakken, haal ze door de bloem en bak ze in de boter rondom bruin. Geef de plakken balkenbrij met onbesmeerde plakken bruinbrood en stroop.
december 13, 2005 at 13:09
AANGEKLEDE STAMPPOT ZUURKOOL
—————————————————-
Benodigd:
1 xe1 1,2 kg aardappelen
500 gr wijnzuurkool
1/4 rode paprika
Middelgrote zure appel
125 gr zuurkoolspekreepjes
theelepel sambal oelek
sjalot van ca 3 a 4 cm
twee teentjes knoflook
ca 20 a 25 karweizaadjes (Tegen de winderigheid)
Bereiding:
Aardappels schillen halveren en koken
Zuurkool op een plank fijnsnijden.
Paprika in kleine stukjes van ca 5 cm vierkant snijden
Appel schillen en snipperen
Zuurkoolspekreepjes fijner snijden.
De zuurkool, paprika, appel, zuurkoolspek, gesnipperde
sjalot en knoflook, sambal en karweizaaden 4eetlepels water mengen in een magnetronbestendige afdekbare
kom.
Ca 10 min op 700 Watt in de magnetron.
De aardappels prakken of stampen en het zuurkoolmengsel erdoorheen mengen.
Op een bord serveren met jus rookworst of sausijsjes
Erbij olijven, ananasschijven, rauwe paprikareepjes, komkommerreepjes en zuur als in eerder recept boven
Eet smakelijk
-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=
december 21, 2005 at 13:15
Gerookte lamsbout:laat de rauwe lamsbout 10min roken in de rookton.
benodigde kruiden enz.:75gr gedroogde tomaten in olie
2 uitjes
2 knoflook teentjes
75 gr zwarte olijven zonder pit
1/2 theelepel kappertjes
4 blaadjes bassilicum
30gr pijnboompitten
2uien in ringen
1/2 ltr rode wijn
hak de tomaat,ui,knoflook,olijven,kappertjes,pijnboompitten.
meng alles goed door elkaar (tapenade)
snij in de lamsbout kleine sleuven van ongeveer 1 1/2 cm diep.vul de sleufjes met de tapenade
Leg de lamsbout in een braadslede en leg de uienringen rondom de lamsbouten schenk de wijn erover.
Dit alles min 3uur laten marineren
Bak de lamsbout in de marinade in de oven op 225C ongeveer 20 min,draai de oven dan terug naar150C en braad de bout dan nog 1 1/2 uur
Overgiet af en toe de bout met de marinade om uitdroging te voorkomen.
Schakel de oven uit en laat de bout nog 15 min. rusten in de oven.
Dit recept is ook geschikt om het roken achterwege te laten
Bon appetit
januari 6, 2006 at 19:05
Churros
4 eieren
150 gram bloem
5 eetl. Olijfolie
1 stukje citroenschil
2 eetl. Suiker
snufje zout
frituurolie
poedersuiker
Klop de eieren los en zeef de bloem
Breng de olie met de citroenschil suiker, zout en 1 xbd dl water langzaan aan de kook verwijder de citroenschil en voeg alle bloem ineens toe.
Blijf een paar minuten roeren tot een stevige deegbal ontstaat.
Neem de pan van’t vuur
Klop de eieren geleidelijk door het deeg blijf kloppen tot het deeg glanst.
Doe het deeg over in een spuitzak met grove kartelmond.
Verhit de frituurolie tot 185 graden en spuit er lange slierten deeg in
Laat ze ongeveer 4 min goudbruin worden laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze dik met poedersuiker.
mei 19, 2006 at 20:30
STOOFPOT 6 personen
Rund/varkensvlees,mooi dik stuk ,mager,elk 200 gr.
Doe het vlees in een pan met deksel en zet het ruim onder water.
Voeg toe 1 grote ui,appel in 4 stukken,1laurierblad.
Laat het vlees 4a5 uur trekken,NIET KOKEN.
Snijd het vlees in hapklare brokjes
Doe in een braadpan 1 deel azijn (balsimico) en 2delen olijfolie en het vlees.
Laat het vlees 10 min. aanbraden.
Afblussen met rose of rode wijn (rode geeft een wat zwaardere smaak)
Neem de pan van het vuur en voeg de volgende ingredienten toe: (in dunne schijfjes snijden)een paar wortels,grote ui,prei.
Fijngehakte knoflook 2 tenen,3 laurier blaadjes,tijm,rozemarijn,peper.
Plaats de pan in de oven op 200 graden (met deksel).
Na een half uur op smaak brengen met zeezout en eventueel wat wijn toevoegen.
De bodem van de pan mag niet droog worden!!!
Nu nog een half uur stoven.
Proef of het vlees lekker gaar is,zo niet laat de stoofpot nog wat langer stoven.
Wat ook goed smaakt, voeg toe gemarineerde champignons. (zie recept)
Neem de pan van het vuur en voeg de volgende ingredienten toe:
mei 26, 2006 at 18:40
Gemarineerde champignons.
250 gr champignons in een diepe kom.
voeg toe gedroogde tomaten,olijfolie,tym en knoflook.
Zorg dat alles goed vochtig wordt van de olijfolie.
Een dag voor gebruik klaarmaken en wegzetten in de koelkast.
mei 27, 2006 at 16:27
Koude Vis.
Hiervoor kun je alle witte zeevis voor gebruiken.
Koop dikke stukken met vel van 2tot 3 cm dik.
Snij de vis schuin richting het vel en laat het vel eraan zitten,mooie brokken.
Doe olijolie in de pan en bak de vis beetgaar.
Haal de vis uit de pan en leg de stukken in een ruime
schaal waarin de vis op de bodem past.(niet stapelen)
De saus,3 eetlepels azijn en water,4 eetlepels olijfolie,50 gr kappertjes,een ui in snippers dun geraspte schil van sinaasappel en citroen,sap van de sinaasappel verse dragon deze heel laten.
Verwarm de azijn water en olijfolie en fruit de ui glazig.
Voeg de andere ingredienten toe en verwarmr alles goed.
iets in laten koken en een glas droge witte wij toe voegen
op een laag pitje 5min. laten staan,Takje dragon verwijderen, dan de saus over de vis gieten.
af laten koelen en in de koelkast 2 uur.
Dit is een fris zuur recept.
juni 15, 2006 at 20:33
ASPERGES xc1 LA NATURE 4 personen)
Zet de asperges een kwartier voor het schillen in koud water. Spoel ze voorzichtig af onder kraan en schil ze voorzichtig (niet te dun). Snijd ongeveer anderhalve centimeter van de onderzijde af. Leg de schillen en de afgesneden uiteinden in de pan, leg er een theedoek bovenop en leg daarop de geschilde asperges. Giet er zoveel koud water bij zodat de asperges er goed onderstaan. Voeg het zout en de boter toe. Breng het water aan de kook, draai dan het vuur klein en houd het water tegen de kook aan. Na 8 xe1 10 minuten (afhankelijk van de dikheid en de versheid van de asperges) de pan van het vuur halen, een deksel erop leggen en asperges in hete water verder laten garen. Na een minuut of 15 tot 20 controleren of de asperges gaar is door met een vork in het ondereinde te prikken. De asperge moet zacht maar niet te papperig zijn. Vouw een wit servet en leg het op de dienschaal. Haal met een schuimspaan of twee vorken voorzichtig de asperges uit het kookvocht en laat ze even uitlekken. Leg ze vervolgens netjes naast elkaar op het witte servet en dien ze op (eventueel met gesmolten boter en nootmuskaat). Tip: gebruik naderhand de uiteinden en het kookvocht voor de aspergesoep.
juni 15, 2006 at 20:51
ASPERGESOEP
300 gram afsnijdsels van asperges met wat aspergekopjes of 300 gram asperges. 8 dl kookvocht van asperges, 1 bouillontablet, 30 gram boter, 25 gram bloem, zout, peper en sap van een halve sinaasappel, 1 eierdooier, 0,5 dl room, paar eetlepels gehakte peterselie.
Maak de afsnijdsels of de asperges schoon en houd de kopjes apart. Kook de asperges of afsnijdsels in ca 8 dl water met wat zout gaar en wrijf de asperges door een zeef. Doe de asperges in het kookvocht. Voeg het bouillontablet toe. Smelt de boter, voeg de bloem toe en geleidelijk het sinaasappelsap. Doe de kopjes in de soep en laat alles zachtjes ca. 10 minuten koken. Klop de eierdooier los met de room en giet in een klein straaltje er al roerende wat van de hete soep erbij. Doe dit mengseltje in pan en laat de soep heet worden maar laat haar niet meer koken. Strooi tot slot wat gehakte peterselie in de soep.
juni 15, 2006 at 20:53
ASPERGES IN HAM
16 asperges, 8 plakken gekookte ham, 20 gram zout, 50 gram boter. Gaar volgens het recept asperges a la nature (zie hierboven) en rol telkens twee apserges in een plak ham.
juni 15, 2006 at 20:58
ASPERGES MET GESMOLTEN BOTER & GERASPTE KAAS
2000 gram asperges, 20 gram zout, 50 gram boter, 150 gram geraspte kaas, 80 gram boter.
Gaar volgens recept asperges a la nature, smelt ondertussen de boter en zet de asperges warm weg. Verwarm de dienschaal voor, leg de asperges erop, strooi de kaas erover en giet tot slot de gesmolten boter erover.
juli 15, 2008 at 18:35
voor foto klik http://shaziaa.actieforum.com/cuisine-f6/tajine-kalfsvlees-met-pruimen-t111.htm
1 kg kalfsvlees
1 ui
1 teen knoflook
xbd bosje verse koriander
4 eetlepels olijfolie
theelepel zwart peper
theelepel gemberpoeder
theelepel kaneel
theelepel Ras el hanout” (Marokkaanse kruidenmengsel)
1 stokje kaneel
een mespunt saffraanpoeder
1 eetlepel suiker
150 gram gedroogde pruimen zonder
3 gekookte eieren
zout
Pel en snijd de ui in plakjes. Pers de knoflook. Snijd het vlees in niet al te kleine stukken.
Verhit de olijfolie in een pan (of in een tajine).
Bak het kalfsvlees rondom bruin.
Voeg er de ui, de knoflook, de fijngehakte koriander en de specerijen aan toe en schep alles goed door elkaar.
Bedek met zoveel water zodat alles net onder staat, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat alles zachtjes gedurende 1 uur koken totdat het vlees gaar is.
Breng in een pannetje wat water aan de kook en doe daar het kaneelstokje en de suiker bij.
Doe de gedroogde pruimen in het kokende water en laat die gedurende 5 minuten zachtjes koken. Neem dan van het vuur af en laat staan.
Als het vlees bijna gaar is, laat dan de pruimen goed uitlekken heel even bij de vlees toevoegen goed omscheppen en deze in grote bord opdienen en de gekookte eieren door twee snijden en verdelen over de vlees.
met Marokkaanse brood serveren.